热菜家常菜
咸蛋黄焗“双豆”
蛋黄加入白酒蒸可以去腥。 蚕豆和土豆挂些生粉炸制一是口感更干香，二是让其更容易挂上蛋黄。
配料表：
- 咸蛋黄 （6个左右）
- 蚕豆 （200克）
- 土豆 （100克）
- 植物油 （300ML（实耗少量））
- 白酒 （1大勺）
- 生粉 （2大勺）
- 盐
- 料酒 （1大勺）
- 白糖 （1小勺）
详细做法：
STEP1、蛋黄切小块，加入白酒，放在锅中蒸10分钟左右
STEP2、蚕豆去皮，土豆去皮切小方块
STEP3、将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分
STEP4、将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀
STEP5、锅入油烧五六成热，下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出
STEP6、再下入土豆丁炸1分钟左右捞出
STEP7、蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎，加入料酒、盐和白糖拌匀
STEP8、锅入少油，炒香蛋黄末
STEP9、下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可
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