STEP1、腐竹用剪刀剪成小段，用冷水浸泡至颜色变淡，变软，备用！

STEP2、黄瓜去皮切薄片，用少许盐腌制15分钟！（上下颠一下器皿，让盐和黄瓜片充分混合）

STEP3、烧开一锅水，放腐竹进去煮2分钟，捞出沥干水分！

STEP4、将腐竹和黄瓜片（倒去黄瓜片腌制过程中产生的水）一起放入大碗内，加入蒜末，少许醋和盐，一小撮白糖，辣椒油（如果不喜辣，可以放香油）鸡精可加可不加！

STEP5、装盘！撒上少许葱花点缀即可！