热菜家常菜
凉拌腐竹
1、彻底泡发，再凉拌。泡发时最好用冷，以免影响口感。2、泡发好的，汆，但是时间不太长，以免过烂。3、再凉拌。4、拌蕨菜、海带、等，我喜欢将调味料煮开，让各种味道充分融合再拌制，这样处理好的凉拌菜十分入味。
配料表：
- 干腐竹 （100克）
- 青椒 （1个）
- 葱 （2根）
- 花椒 （10粒）
- 醋 （2大匙）
- 白糖 （1/2小匙）
- 盐 （1/2小匙）
- 美极鲜味汁 （1/2小匙）
- 香油 （1/2小匙）
- 老干妈豆豉 （1小匙）
详细做法：
STEP1、干腐竹掰成段后泡水4个小时至泡发，撕成条。青椒去籽，切小粒；葱切成葱粒
STEP2、锅中坐水，烧开后，将泡发好的腐竹倒入，大火煮开，并沸腾半分钟。捞出腐竹，晾凉、沥干水后待用
STEP3、锅中入油，加入花椒小火慢炸至花椒香味出来，然后去除花椒；油中加入青椒粒、葱粒和除美极鲜味汁、香油以外的所有调味料，小火烧开，关火
STEP4、把沥干水的腐竹倒入调味料中，加入美极鲜味汁、香油拌匀即可
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