STEP1、糯米泡水4到5小时，上锅蒸熟备用。

STEP2、猪肉切丁稍微大些，肥肉和瘦肉分开。春笋用盐水煮下，把涩味去除，切成笋丁。香菇泡水，泡到发软切成小香菇丁备用.

STEP3、锅烧热，放三勺油，先把肥肉放进油锅炸油，再把肉丁、笋丁、香菇丁，葱白倒入锅内炒熟，加入老抽、生抽、糖，快起锅时加入盐（比平时要多放一些盐）。倒入蒸熟的糯米饭拌匀。

STEP4、把生的咸鸭蛋尖头磕破，小心的扒个小洞分别把蛋白和蛋黄倒出来装两个碗，把鸭蛋壳里面用水冲洗干净后，晾干，往里面塞点拌好的糯米饭垫底，把咸蛋黄也塞进去，再继续往里面装拌好的的糯米饭，一直塞满整个鸭蛋为止。

STEP5、把塞好的鸭蛋烧卖上锅蒸20分钟，冷了以后用锡纸包好，放进冰箱速冻层，想吃的时候拿出来放锅里蒸热即可。