热菜家常菜
猴头菇乱炖
猴头菇处理不好容易发苦，我是温水泡了一个小时后，反复揉洗挤出黄色苦汁，烹饪前加葱姜料酒上蒸锅蒸熟会减少苦味。
配料表：
- 猴头菇 （3个）
- 鸡胸肉 （1块）
- 土豆（小个头） （3个）
- 芸豆 （150克）
- 葱姜蒜 （若干）
- 干红辣椒 （2个）
- 花椒 （几粒）
- 料酒 （2勺）
- 生抽 （2勺）
- 盐 （10克）
- 白糖 （50克）
详细做法：
STEP1、猴头菇温水泡软后，反复揉挤换水挤出黄色苦汁，切块装盘，放入葱段姜段料酒
STEP3、葱姜蒜切片，红辣椒切段，花椒备用
STEP4、土豆去皮切片备用
STEP5、芸豆切段
STEP6、鸡胸肉切条
STEP7、锅中放花生油，油温后加入两勺白糖，炒出金黄糖色
STEP8、放入鸡胸肉翻炒后，放入葱姜蒜红辣椒花椒，加入蒸好的猴头菇，加入料酒和生抽翻炒半分钟，再加入芸豆土豆炒一分钟左右
STEP9、加水没过食材，大火炖开后，转中火炖大约十分钟左右
STEP10、放盐后收汁，盛出装盘
STEP11、猴头菇乱炖做好啦！
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