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猴头菇乱炖

2022-03-19 10:41:07

猴头菇处理不好容易发苦,我是温水泡了一个小时后,反复揉洗挤出黄色苦汁,烹饪前加葱姜料酒上蒸锅蒸熟会减少苦味。

配料表:

  • 猴头菇 (3个)
  • 鸡胸肉 (1块)
  • 土豆(小个头) (3个)
  • 芸豆 (150克)
  • 葱姜蒜 (若干)
  • 干红辣椒 (2个)
  • 花椒 (几粒)
  • 料酒 (2勺)
  • 生抽 (2勺)
  • 盐 (10克)
  • 白糖 (50克)

详细做法:

STEP1猴头菇温水泡软后,反复揉挤换水挤出黄色苦汁,切块装盘,放入葱段姜段料酒

猴头菇乱炖

STEP2、备好的猴头菇放蒸锅中大火蒸八分钟左右,猴头菇蒸烂

猴头菇乱炖

STEP3、葱姜蒜切片,红辣椒切段,花椒备用

猴头菇乱炖

STEP4、土豆去皮切片备用

猴头菇乱炖

STEP5、芸豆切段

猴头菇乱炖

STEP6、鸡胸肉切条

猴头菇乱炖

STEP7、锅中放花生油,油温后加入两勺白糖,炒出金黄糖色

猴头菇乱炖

STEP8、放入鸡胸肉翻炒后,放入葱姜蒜红辣椒花椒,加入蒸好的猴头菇,加入料酒和生抽翻炒半分钟,再加入芸豆土豆炒一分钟左右

猴头菇乱炖

STEP9、加水没过食材,大火炖开后,转中火炖大约十分钟左右

猴头菇乱炖

STEP10、放盐后收汁,盛出装盘

猴头菇乱炖

STEP11、猴头菇乱炖做好啦!

猴头菇乱炖


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