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热菜家常菜

咸肉粽

2022-03-19 10:41:07

放的材料除了腌制五花肉是必须的,其它都可以随个人喜好添减,红豆比脱壳绿豆更香,豆类不能放太多,糯米少则粽子会散,卖相不好。这里的份量可以包20-23个粽子。

配料表:

  • 猪肉 (1000g)
  • 糯米 (1500g)
  • 瑶柱 (大概40粒)
  • 板栗 (20粒)
  • 红豆 (250g)
  • 花生 (200g)
  • 咸蛋黄 (20个)

详细做法:

STEP1、五花肉洗干净切大块,大概切成20-23块左右,3斤糯米包好大概20-23个粽子,五花肉用五香粉,盐,糖,酱油腌制一天,要放冰箱哦,肉稍微咸点没关系,因为到时用水煮就会淡一点了

咸肉粽

STEP2、糯米和红豆混合后用水浸泡4-5小时,沥干水然后加入25克盐拌匀备用

咸肉粽

STEP3、我用的是五个角得包法,先放糯米,再把五花肉,栗子,瑶柱,花生,咸蛋黄一次放在中间,上面铺一层糯米,再用粽叶裹紧,扎上绳子。粽叶要事先用水泡2-3个小时致粽叶变软才好包。

咸肉粽

STEP4、包好后放到高压锅里炖,水要浸过大部分的粽子,一般要煮50-60分钟,糯米要蒸得够烂才好吃。

咸肉粽

STEP5、煮好之后捞出来放凉

咸肉粽

STEP6、美味的粽子好吃得不要不要

咸肉粽


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