STEP1、准备好食材，泡好铁观音备用

STEP2、白萝卜，胡萝卜削皮切丝，大葱切丝，尽量切细切整齐。

STEP3、沙拉菜叶过热水10秒钟左右即可，立即捞出浸在冷水中，然后沥干

STEP4、起锅热油，炸一点大葱丝，上色捞出即可，沥干加少许盐

STEP5、一大勺白醋，一勺糖，少许盐，加入1/3切好的萝卜丝们腌制20-30分钟（如果想要味道足一点，可以提前久一点腌制），1/3的萝卜丝们焯水，过冷水沥干，剩下的1/3备用（这样有脆有酸甜，可以给寿司更多层次感）

STEP6、开始包蔬菜寿司：在保鲜膜上摆上三片切整齐的生菜叶，分别将腌制的萝卜丝们，焯水的萝卜丝们和生的萝卜丝们放在叶子上，涂少许芥末酱，如视频中卷好寿司，收紧定型备用。

STEP7、摆盘：将卷好的寿司切4段，分别去掉保鲜膜，竖着摆入盘中，加入少许橄榄油。放上少许炸好的大葱丝，柴鱼片，倒入沏好的铁观音，一道好看又春意盎然的菜就大功告成了。