1、蒜粒洗净之后要晾干或擦干表面的水分；2、可以根据自己的喜好选择醋的品种；3、糖的量自己掌握，加糖之后可以先尝一尝汁的酸甜度是否合适；4、盛装器具最好选用玻璃及陶瓷制品，不要用铁、铝和塑料制品；5、盛装器具要保持无水无油；6、取用泡好的蒜粒时，器具也要保持干净无水无油；7、泡蒜之后的汁儿可用来做炖肉炖鱼和凉拌的调料，很美味。