STEP1、准备刨丝在牛蒡上划刀，控制牛蒡丝的宽度。

STEP2、牛蒡刨丝将牛蒡刨成丝放入碗中。

STEP3、泡水将适量的水倒入碗中，加少许白醋泡牛蒡丝。（浸泡牛蒡丝时加入白醋，可使其变白。）

STEP4、切鳕鱼将鳕鱼切块放入搅拌杯中。

STEP5、做鳕鱼泥将鳕鱼块搅拌成泥备用。

STEP6、取蛋黄将3个鸡蛋打入碗中取出蛋黄。

STEP7、搅拌蛋清将鸡蛋清搅拌成干式蛋泡。

STEP8、切牛蒡丝将牛蒡丝切段后放入蛋泡碗中。

STEP9、加鳕鱼泥将鳕鱼泥放入蛋泡碗中。

STEP10、调味将适量的生粉、盐放入碗中与食材搅拌均匀。（轻拨蛋泡与食材，可保持其膨松，易塑形。）

STEP11、炸食材将食材捏成饼状，放入油锅中炸。

STEP12、煮底汤将适量的水倒入锅中，放入小鱼干、昆布以及适量的味淋煨煮。

STEP13、调味将适量的柴鱼片、清酒、酱油倒入锅中煨煮。

STEP14、滤出将煮好的底汤滤出倒入碗中。

STEP15、调味将适量的盐倒入碗中搅拌均匀备用。

STEP16、滤出用滤网将炸好的牛蒡天滤出。

STEP17、切牛蒡天将炸好的牛蒡天切块放入底汤中。

STEP18、享用将少许葱花撒在食材上即可享用美味。