STEP1、先炒糖色，少部分冰糖粉或白砂糖直接放进锅里小火炒化

STEP2、炒至冒泡变焦糖色

STEP3、加一小碗水混合均匀，关火待用

STEP4、排骨放料酒和盐腌制，起锅烧油开炸

STEP5、炸至金黄捞出备用

STEP6、倒出锅里多余的油，剩下少量即可，下姜葱爆香

STEP7、下排骨稍稍翻炒，加水没过排骨

STEP8、加盐调味，尝到有咸味即可，不能过多。煮沸下糖（真的要好多糖，可以不停尝味道，再加几勺白醋，加几勺糖色，继续中火煮20分钟左右

STEP9、快20分钟了，汤汁越来越粘稠，需要不停翻炒。水分几乎挥发殆尽，剩下高温的糖汁包裹着排骨

STEP10、收汁，加香醋（香醋不适合长时间烹煮）

STEP11、加一勺明油，出锅

STEP12、装盘，撒上白芝麻你们等等！等我拍照……好吧，真香

STEP13、10秒钟后……