STEP1、蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆一定要无水无油。

STEP2、蛋黄里边加50克牛奶，50克玉米油，15克细砂糖，搅拌均匀。

STEP3、加入过筛好的90克低筋面粉。

STEP4、搅拌均匀，z字形搅拌方法。

STEP5、烤箱中层，上下火，130度预热。蛋白加几滴白醋（去腥，打蛋器高速打发。

STEP6、出现大泡时加细砂糖，65克细砂糖分三次加入。

STEP7、蛋白打发好的状态。初学者一定把蛋白打硬了，打发不到位成品容易回缩。检验蛋白是否打发好，把盆倒扣蛋白不掉下来，就可以了。亲们自行掌握，掉下来，后果自负哦

STEP8、打发好的蛋白，分三次加入到蛋黄糊中。Z字形翻拌，不要画圈搅拌（容易消泡。

STEP9、搅拌好的状态。

STEP10、从高处倒入八寸戚风模具，倒入之后有不平整的地方，不要紧，烤的过程中它会膨胀变光滑，从20厘米高度往下震落，震出面糊里的大气泡。

STEP11、放入预热好的烤箱，130度烤30分钟（这个温度不易开裂，再调到140度，烤50分钟。

STEP12、这是烤30分钟的状态。

STEP13、蛋糕可以出炉了。出炉的蛋糕要快速的震两下，立刻倒扣，凉透后再脱模。

STEP14、脱模后完美的成品不开裂、不塌陷、不回缩。