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热菜家常菜

香糯芋头糕

2022-03-19 10:41:07

调米浆的状态挺重要,还有一定要加五香粉!

配料表:

  • 芋头 (1个)
  • 粘米粉 (350克)
  • 瑶柱 (随你喜欢)
  • 腊肠 (随你喜欢)
  • 蒜瓣 (3瓣)
  • 水 (525克左右)
  • 五香粉 (适量)
  • 糖 (少许)
  • 装饰:鸡蛋 (1个)
  • 葱花 (适量)

详细做法:

STEP1、瑶柱提前洗干净,用少许水泡软,喜欢吃细一点的瑶柱丝就用手撕一下,泡瑶柱的水放好备用。切好腊肠,芋头,蒜瓣切碎放一边备用。调米浆:家里剩下的350g粘米粉1.5倍的清水调匀。首先从中间开始,逐渐倒水从里往外搅匀,直到米粉和水全部融合。以上全部放一旁备用。

香糯芋头糕

STEP2、热锅下油,放入蒜末,加入瑶柱和腊肠,翻炒一会,炒出油脂和香气。

香糯芋头糕

STEP3、放入切好的香芋块,一起翻炒,放盐(可稍微多些,少许糖,加入五香粉(多少随你自己口味,翻炒过程可以逐渐加入泡瑶柱的水,直到香芋变色,断生。

香糯芋头糕

STEP4、关火,把生米浆搅匀之后倒进锅里,混合,就变成半熟米浆了。

香糯芋头糕

STEP5、我的材料挺多的,米浆也有点凝固,但还是可以进模具整形,是软软的状态。(入模具之前我刷了一层油,模具是正方形20*20cm,刚好一盘:

香糯芋头糕

STEP6、锅里多放些水,蒸了大概35分钟,出锅。一个鸡蛋加点盐,煎成蛋皮,切成丝,撒在芋头糕上,有白芝麻也可以一起,然后再撒上葱花。哈哈,香气扑鼻)

香糯芋头糕

STEP7、就介个样子:)

香糯芋头糕

STEP8、忍不了,开吃:)

香糯芋头糕

STEP9、缺的是上图我手上的那一块:)

香糯芋头糕

STEP10、第二块下肚:)

香糯芋头糕

STEP11、第三块:)我好无聊,

香糯芋头糕

STEP12、嗯,真的好好吃:)也可以切薄块煎香了吃哦,但是新鲜出锅那咸香粉糯的口感我最爱啊:)

香糯芋头糕


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