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热菜家常菜

美味橙香蛋糕卷

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸡蛋 (4个)
  • 低筋面粉 (80克)
  • 糖 (40克)
  • 盐 (2克)
  • 玉米油 (40克)
  • 白醋 (几滴)
  • 橙子糖水 (60克)

详细做法:

STEP1、将橙子洗净,切薄片。

STEP2、将蛋黄蛋白分离到两个无油无水的盆里。

STEP3、锅中加入两勺糖,把切好的橙子片放进去,加水没过橙子片煮三分钟,捞出橙子片控干水份,甜品放凉备用。

STEP4、取60克糖水倒入蛋黄中搅拌均匀,再倒入玉米油继续搅拌均匀,然后加入盐筛入低筋面粉。搅拌至光滑无颗粒。

STEP5、蛋清分三次加入白糖(1鱼眼泡2泡沫细腻3有明显纹路)提起打蛋器呈大弯钩状态。然后取三分之一加入蛋黄糊中,Z字手法切拌均匀,再把蛋黄糊倒回到蛋白盆中,同样的手法切拌均匀。

美味橙香蛋糕卷

STEP6、控干水份的橙子片铺到烤盘底部然后倒入面糊,震出大气泡送进170度预热好的烤箱,20分钟即可。

美味橙香蛋糕卷

STEP7、完美亮相美味橙香蛋糕卷出炉啦。

美味橙香蛋糕卷

STEP8、造起来吧唯有爱与美食不可辜负

美味橙香蛋糕卷


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