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热菜家常菜

奶香甜吐司

2022-03-19 10:41:07

液体量根据自己的面粉吸水量自我调整,二发时烤箱里放一盆热水增加湿度。

配料表:

  • 金像高筋面粉 (500克)
  • 细沙糖 (90克)
  • 安佳奶粉 (28克)
  • 鹰唛炼乳 (16克)
  • 鸡蛋 (94克约两个中号鸡蛋)
  • 燕子酵母 (6克)
  • 海盐 (6克)
  • 安佳黄油 (55克)

详细做法:

STEP1、面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

奶香甜吐司

STEP2、可拉出手套膜

奶香甜吐司

STEP3、放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵,发酵至2倍大,有蜂窝组织状。

奶香甜吐司

STEP4、平均分为6等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

奶香甜吐司

STEP5、擀成牛舌状后卷成筒状,再次松驰15分钟。

奶香甜吐司

STEP6、再次擀开成牛舌状,边缘的气泡用手拍掉

奶香甜吐司

STEP7、卷起放入450克吐司盒中

奶香甜吐司

STEP8、放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

奶香甜吐司

STEP9、放入提前预热的烤箱中下层上下管180度烘烤5分钟转170度继续烘烤35分顶部上色要及时盖锡纸

奶香甜吐司

STEP10、出炉马上脱模至冷却架放凉即可

奶香甜吐司

STEP11、拍照

奶香甜吐司


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