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热菜家常菜

盐面包

2022-03-19 10:41:07

我主要写了自己方便做,所以手法过程略简单,亲可参考其他比较详细的方子。我家烤箱温度偏低,一般建议190度烤

配料表:

  • 高筋面粉 (300克)
  • 低筋面粉 (100克)
  • 干酵母 (6克)
  • 水 (120克)
  • 牛奶 (120克)
  • 糖 (30克)
  • 椰子油 (40克)
  • 盐 (6克)
  • 椰子油涂抹 (少许)
  • 有盐黄油 (少许)

详细做法:

STEP1、除了椰子油所有材料放入主锅揉面4分钟

盐面包

STEP2、加入椰子油揉面3分钟

盐面包

STEP3、装入保鲜袋去掉袋中空气,留出空间打结。放冰箱冷藏过夜(12小时-24小时)

盐面包

STEP4、第二天提前取出面团,排气平均分成14个(个51克左右)捏成团松弛15-20分钟

盐面包

STEP5、准备有盐黄油条和,涂抹椰子油

盐面包

STEP6、取一个小面团手搓成水滴装

盐面包

STEP7、用擀面杖尽量擀长些,刷上椰子油,撒少许盐,底部放上一小条有盐黄油,轻轻卷起,收口向下放入烤盘

盐面包

STEP8、放入30度左右密闭空间二发,二发后刷牛奶液或椰子油,撒一点海盐

盐面包

STEP9、放入预热好的烤箱,195度烤15一18分钟

盐面包

STEP10、分批烤

盐面包

STEP11、非常好的组织,底部香脆,一个吃不够

盐面包


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