STEP1、小葱切末，生姜切蓉备用。

STEP2、将肉馅、鸡蛋、小葱末、姜蓉、生抽、料酒、香油、胡椒粉等放入大碗中，沿顺时针方向搅拌均匀。

STEP3、将馄饨包成金鱼形状(具体包法见后面的动图)。

STEP4、包馄饨的时候如果馄饨皮太干，容易造成馄饨开裂，在包的时候建议用保鲜膜罩好还没用的馄饨皮，防止水分流失。

STEP5、馄饨包好后，起锅做水，一人食砂锅的容量刚好合适。

STEP6、水开后依次放入包好的馄饨，用木勺轻轻搅动，防止馄饨粘连，小火慢煮3-5分钟。

STEP7、当馄饨煮熟并飘起的时候，捞出放于碗中，码上焯好的油菜心进行装盘。

STEP8、趁热浇上刚刚热好的鸡汤，撒上葱花，一碗好吃馋人又滋补的鸡汤馄饨就做好了

STEP9、将肉馅放在馄饨皮中央，馄饨馅不易放得太多。

STEP10、用手指沾清水将馄饨皮的四周抹一遍，方便粘连。

STEP11、将馄饨皮对折，注意并不是角对角的对折。

STEP12、从右向左灵活的将馄饨皮折起，呈波浪状。

STEP13、轻轻用手捏一下褶皱处进行简单整理后完成。