STEP1、大米按1:4分为A、B两组，A组大米泡水30分钟，B组放进电饭锅里蒸熟（水比平时做饭加得少）。

STEP2、备料。洋葱和大小葱随意切小块，青菜去根焯水（加盐和香油增加口感，腊肉腊肠切片。

STEP3、制作酱汁。酱油中下冰糖，加水（1份酱油3份水，这里加了10勺，倒入锅中，下入切好的三种葱，煮至沸腾转小火焖几分钟。隔去大料得到酱汁。

STEP4、制作饭焦。泡好的A组大米下锅，加少量水煮沸。出锅隔水，锅底抹一层油，铺上隔好水的大米，从锅边淋入少量食用油，加盖小火焖10分钟左右，期间每30秒转一次锅，保证饭焦均匀熟透。

STEP5、摆盘。碗中用A组大米铺底，再放入B组大米，摆上青菜和腊肉腊肠，倒入酱汁，上锅大火蒸10分钟即成。

STEP6、酱汁腊味原汁原味，米饭粒粒分明有饭焦，不用砂锅照样能做出高品质的煲仔饭。