配料表:
详细做法:
STEP1、将这些材料与适量料酒放进冷水中烧开,然后将洗好的大骨头放进锅里,除血水。
STEP2、会出来很多沫哦,不用开水炒一下直接熬汤会有腥味。煮到肉变色没有血丝即可。不要煮太久。
STEP3、这些调料捞出来扔掉。不要再放进高压锅中一起煮了,不然汤里都是调料的味道。失去了骨头汤的味道。
STEP4、炒好的大骨(我这里买的时候大骨让商家剁成块了,骨髓可以入进汤内,更有营养)放进高压锅中。
STEP5、放入清水,最好水位过骨头。
STEP6、我一般选择功能排骨、口感浓郁。这样排骨会很嫩。
STEP7、这期间我们来做秘制蒜酱。这可是朝鲜族特有的吃法。准备好适量香菜与大蒜,还有酱油。
STEP8、如图切成沫、找个容器装进去。如果只吃一顿可以少来点。我一般都是切一头蒜,一把香菜弄一小罐子。可以吃半个月左右。
STEP9、酱酱酱酱倒入酱油搅拌一下就搞定了。这个蒜酱适用于所有汤类,比如海带汤,豆腐汤,等等等等。
STEP10、这时肉也差不多好了,盛一碗出来浇上几勺蒜酱,加一点盐调味。配上香喷喷的米饭与辣白菜,味道美极了
STEP11、原滋原味的大骨肉,原滋原味的汤。这个高汤剩下喝不完的还可以当酱汤海带汤的底汤。很香哦。
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