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热菜家常菜

醇厚豆酸奶

2022-03-19 10:41:07

加热牛奶是为了融化冰糖,顺便冲泡豆浆粉,加热的时候注意盯着,别让牛奶冒出来了。豆浆粉有可能冲不均匀,会结块。发酵时间会比普通酸奶久一些。

配料表:

  • 豆浆粉 (两包/60g)
  • 纯牛奶 (2盒/500ml)
  • 酸奶发酵剂 (1.5克/1克(菌粉我放了1.5克))
  • 冰糖 (适量(根据自己口味来))

详细做法:

STEP1、准备好所有食材

醇厚豆酸奶

STEP2、一半牛奶(一盒/250ml)倒入锅中,加入冰糖,一边小火加热一边搅拌到冰糖全部融化

醇厚豆酸奶

STEP3、找个发酵酸奶的容器,把豆浆粉倒进去。

醇厚豆酸奶

STEP4、把剩下的一半冷牛奶(一盒/250ml)准备好,先倒一点牛奶进容器里,一点点加,把豆浆粉搅拌到浆糊状后。加入之前做的热冰糖牛奶,搅拌搅拌,再将剩下的冷牛奶全部加进去,搅拌搅拌。

醇厚豆酸奶

STEP5、检查刚刚做的温度,舀一点滴在手背上,温温的有点凉就可以了。如果热了就放凉,放冷都没关系,过烫会烫失效。拿个小碗,倒入1克或1.5克,舀一点冲进去,融化。倒入。也可以直接倒进,但是有可能粘碗和结块,要耐心)

醇厚豆酸奶

STEP6、把容器放入酸奶机发酵,或者用其他方式发酵。我用的烤箱的发酵功能。烤网放中层,把奶碗放烤网上,烤盘放在烤网的下面一层,往烤盘里倒些冷水,40C,10小时30分钟。

STEP7、发酵好后,放入冰箱里冷藏2小时左右。冷藏过后倒的酸奶凝固的更好,而且口感会更好,一定不要省略这一步。

STEP8、冷藏好就可以吃了。图片上的酸奶做的不好,豆浆粉我直接用热牛奶冲泡,结块严重。这个结块搅一下就没了。


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