STEP1、准备所有食材，紫薯去皮已经切块上锅蒸熟，放料理机加一丢丢水打泥，水量加到能过打泥就好啦别加太多，取重40克。蛋黄蛋清分离，蛋清装入无水无油干净盆子里放入冰箱冷冻到有碎冰渣，大概20分钟。裱花嘴裱花袋套入杯子准备好，夏天温度高可以先放冷藏，烤盘垫上油纸备好。

STEP2、紫薯泥可以过筛下更细腻，也可以忽略，紫薯泥中加入奶粉搅拌至基本无颗粒状态（奶粉用的二段)

STEP3、混合好大概是这个样子哒，不要太稠也不要太稀，纹路不会马上消失就行

STEP4、蛋清冷冻至冰沙状，滴几滴柠檬打发。打发至鱼眼粗泡时加入1/2

STEP5、继续打发至有明显纹路加入剩余玉米淀粉

STEP6、继续打发至硬性发泡，状态是提起打蛋器出现直立小尖角

STEP7、舀1/3蛋白霜加入紫薯奶粉糊中，以切拌手法翻拌均匀，切勿划圈会消泡，手法是左手一边转动盘子，右手一边翻拌

STEP8、翻拌好的糊糊倒入剩余蛋白霜中以上一步一样手法翻拌均匀

STEP9、拌好的溶豆糊，这时候烤箱100度预热

STEP10、装进裱花袋

STEP11、挤的时候往高往上提一下，裱花嘴离油纸1cm左右

STEP12、烤箱上下管100度60分钟，轻轻掰一下能从油纸上滑落就可以了。具体时间看自己烤箱脾气。

STEP13、好看又好吃，太棒了，一定要给宝宝试试！一口一个，入口即化！

STEP14、一口一个吃到停不下来

STEP15、拍照也美美哒

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