配料表:
详细做法:
STEP2、锅里宽油,大火烧热,下茄子炸。茄子分次炸,一次炸不完不要强求。炸茄子要全程大火,油温高油火旺,茄子不容易吸油。
STEP3、炸茄子空档调酱汁。生抽:醋:糖例2:1:0.5按照这个咧就木有问题醋,可以多加一丢丢糖中和一下。
STEP4、茄子炸到用筷子戳一下有痕迹,就可以了。
STEP5、大蒜压成蒜泥,生姜切末,干辣椒切段,小葱切葱末备用。
STEP6、炸好的茄子放到碗里,用铲子轻轻按压茄子,将多余的油沥出。
STEP7、锅里油全部倒出,放入姜蒜末和干辣椒断炒香。放入茄子,倒入酱汁,中小火收一下汁即可出锅。
STEP8、出锅撒葱末超级简单哦(--)