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热菜家常菜

下饭三碗,相对少油配料简单纯素鱼香茄子

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 茄子 (4根)
  • 葱 (半根)
  • 蒜 (3瓣)
  • 姜 (1片)
  • 干辣椒 (3个)
  • 生抽 (10ml)
  • 醋 (5ml)
  • 糖 (3克)
  • 盐 (2克)

详细做法:

STEP1茄子切滚刀块,撒少许盐揉搓杀水。茄子要买嫩的,不然建议削皮哈。

下饭三碗,相对少油配料简单纯素鱼香茄子

STEP2、锅里宽油,大火烧热,下茄子炸。茄子分次炸,一次炸不完不要强求。炸茄子要全程大火,油温高油火旺,茄子不容易吸油。

下饭三碗,相对少油配料简单纯素鱼香茄子

STEP3、炸茄子空档调酱汁。生抽:醋:糖例2:1:0.5按照这个咧就木有问题醋,可以多加一丢丢糖中和一下。

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STEP4、茄子炸到用筷子戳一下有痕迹,就可以了。

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STEP5、大蒜压成蒜泥,生姜切末,干辣椒切段,小葱切葱末备用。

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STEP6、炸好的茄子放到碗里,用铲子轻轻按压茄子,将多余的油沥出。

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STEP7、锅里油全部倒出,放入姜蒜末和干辣椒断炒香。放入茄子,倒入酱汁,中小火收一下汁即可出锅。

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STEP8、出锅撒葱末超级简单哦(--)

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