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塔吉锅豆焖饭

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 稻花香米 (2杯)
  • 小土豆 (5个)
  • 小芋头 (6个)
  • 豌豆 (一中碗)
  • 腌三线肉 (约100克)

详细做法:

STEP1、大米加平时煮饭的水量泡3小时左右

塔吉锅豆焖饭

STEP2、小土豆和小芋头洗干净,带皮下锅煮10分钟左右。

塔吉锅豆焖饭

STEP3、拿出最好的腌三线肉切成条,再切成丁,和手指差不多大小

塔吉锅豆焖饭

STEP4、小土豆和小芋头去皮后也切成小块,豌豆洗干净备用

塔吉锅豆焖饭

STEP5、把切好的肉,土豆,芋头充分混合后放入塔吉锅的锅底,上面把泡好的米滤出来铺在上面,先滤米,再放水,不要一起倒进去。混合是为了均匀散发腌肉的咸味和香味。

塔吉锅豆焖饭

STEP6、把豌豆放在最上面,再把泡米的水倒进去,如图刚能淹没即可,这时候把塔吉锅放到火上,用大火煮,先不要盖锅盖,这样能保持豌豆的碧绿。大火煮几分钟后改为中火。

塔吉锅豆焖饭

STEP7、改为中火后可以盖上锅盖,盖上了就一直要到端下来吃,中途不要揭锅盖。中火煮大约10分钟后,改为小火煮20分钟。具体时间可以根据不同的锅或者不同的火力自己灵活掌握。我用的是铸铁锅,所以接下来的步骤比较关键,小火煮到感觉米饭已经熟了,这时候需要开大火约1分钟,一开大火,就能听到铁锅壁发出滋滋的声音,是在收水分,马上改小火,这样重复大约3次,能闻到轻微的米饭焦味,可以关火了然后继续焖10分钟。这是为了保证米饭颗粒饱满,并有锅巴。

塔吉锅豆焖饭

STEP8、非常好,土豆和芋头软糯,肉香不腻,豌豆鲜甜,米饭颗粒分明,比电饭煲煮出来的好吃太多。小伙子居然吃了4碗,扶墙出去。

塔吉锅豆焖饭

STEP9、一大锅饭,只剩了锅边的一点

塔吉锅豆焖饭

STEP10、完美的锅巴

塔吉锅豆焖饭

STEP11、吃豆焖饭,卤腐或易门青豆豉是很好的搭配,看看王师家做的卤腐,简直绝配啊。

塔吉锅豆焖饭


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