STEP1、选一个身材匀称的大土豆（体型偏长便于切片），趁它不注意剥光它的外皮。

STEP2、用内功把它切成均匀的薄片，我的刀功不行，很多半片

STEP3、冲洗一下表面淀粉

STEP4、锅中加加水加少许盐烧开下入土豆片，煮至稍透明状即可，

STEP5、捞出冲一下凉水，直接捞到这种网篮里也方便沥水的

STEP6、差不多沥干表面水份就可以了，主要是水份太多下锅会溅油！容易伤人的

STEP7、锅中倒入适量的菜籽油，中小火加热，油温七成热丢入薯片，也可以先丢一个试油温，放进去马上起泡就可以了。

STEP8、中间翻动几下，炸至表面微黄就可以捞出来了，这里特别注意最后油温高，薯片炸干水份了，多几秒就可能会炸糊了。

STEP9、这个就是教训啊，这种情况是已经糊了的，马上捞出余温也能让颜色变得更深，味道也会发苦。所以提醒炸得微黄搅到脆的声音就要及时捞出来了。

STEP10、出锅趁热撒上自己喜欢的调味料就可以，孜然粉，胡椒粉鸡粉，五香粉辣椒粉，海苔茉虾皮粉……都可以随意哦