配料表:
详细做法:
STEP1、南瓜带皮,切成小块。隔水蒸熟。南瓜在蒸熟后含水量是很高的,所以配方中没有水分,因为南瓜品种的不同,在和面时注意观察面的干湿状态。大概蒸熟用了12分钟,蒸熟后,南瓜瓤很容易就刮下来了。称量重量,直接加入面包桶。
STEP2、按照面包机和面的基本步骤,先加液体,再加分类,最后加酵母,之后加盐、加黄油的顺序,直接在面包桶中加入材料。开启面包机的“和面”模式。
STEP3、经过一个和面程序(30分钟),面团就活好,出膜了。
STEP4、面团开始第一次发酵。可以采用隔温水发酵的方式,天气很暖和的话,可以在阳台发酵。直至发酵到2倍大的样子。
STEP5、检查面团发酵的状态。手指上沾面粉,插入面团,如果手指洞不回缩,就表示发酵好了。如果没有发酵好,就可以继续发酵,如果发酵过了,就会闻到发酵的酸味,所以还是要注意观察发酵的状态。
STEP6、取出发酵好的面团,进行排气。可以采取擀面杖擀压排气,也可以用手压平排气,怎么习惯怎么来。
STEP7、排气后,分割面团,揉圆。揉圆,但是要点是片中所看到,揉圆。
STEP8、面团分割揉圆后,盖保鲜膜中间醒发15分钟。
STEP9、像擀饺子皮一样,将面团擀开。我是采用4个面团重叠的方式。
STEP10、从一段开始卷起,卷气之后就形成了,玫瑰花的样子,然后从中间一切两段。
STEP12、设置烤箱温度160度,烤制20分钟,上色后盖上锡纸。
STEP13、这是烤制结束的状态,上色有点重,但是很好吃。
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