热菜家常菜
辣椒黄瓜溜猪肝
1、猪肝因为有毒素，所以最好食用前浸泡分钟；2、在腌制肉类时，放入少许水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成个保护膜，下锅翻后水分不易流失，这样出肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油方法；3、葱、姜、醋可以多放些，能非常有效去除腥，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、葱，也能很好去腥增。
配料表：
详细做法：
STEP1、猪肝切片后，在水中清洗后，泡水３０分钟
STEP2、将猪肝用５克淀粉，料酒，食用油抓匀腌20分钟，姜切末，蒜切末，黄瓜切片，青红椒切长片
STEP3、锅中放油，倒入猪肝旺火滑炒至８成熟取出
STEP4、锅中重新放油，倒入姜、蒜末煸香
STEP5、倒入黄瓜片和青红椒
STEP6、中火小炒至断生后，倒入猪肝翻炒均匀
STEP7、加入盐，料酒、香醋、白糖、生抽上色均匀后用５克淀粉和１５ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可
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