热菜家常菜
家常排骨炖笋干
我用的铁锅小火慢慢炖的，炖出来的排骨不是高压锅顿出来那种软烂，嚼起来软但不烂糊糊的口感会好很多，而且还很入味汤汁也收的正合适，所以有时间还是尽量用砂锅或铁锅炖吧，如果喜欢吃辣可以放点辣椒。还有一点炖排骨的时候不需要放很多大料什么，适当放一点就可以了，放太多会遮盖了菜来来的味道
配料表：
- 排骨 （300克）
- 笋干 （50克）
- 花椒 （15粒）
- 八角 （1个）
- 姜 （5片）
- 老抽 （1勺）
- 香叶 （1片）
- 葱 （半根）
- 料酒 （1勺）
- 盐 （适量）
- 糖 （根据自己口味）
详细做法：
STEP1、肋排剁小块，凉水下锅开锅焯一下去去血水。
STEP2、开锅后去除血沫后捞出，再用清水洗干净备用。
STEP3、笋干提前用水泡半小时
STEP4、葱切段姜切片，泡好的笋片捞出大片的可以切段
STEP5、锅里放入排骨、笋片、八角、花椒、葱姜、老抽、料酒
STEP6、锅里倒入清水没过排骨一点即可。大火烧开后改小火慢炖一个半小时。
STEP7、炖到四十分钟左右时放入盐继续细火慢炖，块出锅时加入白糖翻匀即可
STEP8、出锅
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