热菜家常菜
酱烧八爪鱼
新鲜的八爪鱼不要焖太久，不然会老硬，影响口感，焖的时间根据八爪鱼的大小适当调整。
配料表：
- 八爪鱼 （10只）
- 料酒 （半勺）
- 姜 （45片）
- 葱 （45段）
- 郫县豆豉 （1勺）
- 老干妈辣酱 （半勺）
- 生抽 （1勺）
- 花椒 （710粒）
- 八角 （2个）
- 水 （70ml）
详细做法：
STEP1、八爪鱼去除顶部硬核并清洗干净。准备好葱、姜、豆豉、辣酱、八角和花椒等。
STEP2、锅内油烧热，放入花椒和八角炒香，倒入八爪鱼
STEP3、放入料酒、生抽、豆豉、辣酱和水翻炒，然后盖上锅盖焖三四分钟。
STEP4、焖后开锅稍微收汤即可，汤汁不要收得太干，留一点蘸着吃比较好。
STEP5、出锅，开吃吧！
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