STEP1、平菇洗净撕成瓣，鸡蛋打散备用

STEP2、起锅烧油，鸡蛋炒散盛出备用

STEP3、不用放油，炒鸡蛋的底油足够了，下平菇，大火把水分炒的稍微干一些下鸡蛋，翻炒均匀，调入一勺盐，一丢丢生抽、糖调味，起锅之前撒点葱花翻拌两下，出锅