STEP1、杏鲍菇洗净、切片，不需要太薄。

STEP2、一小块姜，去皮切片。

STEP3、锅中倒入适量的油，不需要太多。

STEP4、油烧热后加入姜片和干辣椒，炒香。

STEP5、倒入切好的杏鲍菇，翻炒到每片都沾上油。

STEP6、加入一汤勺左右的耗油，翻炒均匀。

STEP7、沿着锅边倒入一小勺左右的生抽，快速翻炒。

STEP8、加入适量辣椒面和榨菜（不喜欢可以不加），汤汁差不多干了的时候，加入适量味精或鸡精（蚝油和生抽有足够的咸味，可以不用放盐了）

STEP9、关火，出锅。