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热菜家常菜

竹笋炒肉

配料表:

  • 鲜味酱油 (1小勺)
  • 竹笋 (2根)
  • 猪肉 (250g)
  • 葱姜蒜 (少许)
  • 盐 (少许)
  • 淀粉 (少许)
  • 料酒 (少许)
  • 蚝油 (1小勺)
  • 食用油 (两勺)
  • 鸡精 (少许)

详细做法:

STEP1竹笋去皮洗净,从中间切成两半,再切成片状。

竹笋炒肉

STEP2、笋片沸水下锅 焯5,6分钟(水中加料酒)捞出沥干备用。

STEP3、焯笋片的时候,把肉切成大小适中的肉片,放在碗中,加少许淀粉抓匀备用。

STEP4、葱姜蒜切片备用。

STEP5、热锅凉油,待油5成热时放肉片翻炒,肉片变色后放入葱姜蒜,倒入少许鲜味酱油(用于上色)翻炒。

STEP6、等颜色炒匀后,放入焯好的竹笋,翻炒2分钟后加少许蚝油继续翻炒。

STEP7、再翻炒2,3分钟后,加入鸡精和盐各少许。翻炒均匀后出锅成盘。

竹笋炒肉


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