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热菜家常菜

秘制精炖牛筋牛尾

2022-03-19 10:41:07

清酒可以用米酒、水或者汤代替,啤酒随便什么牌子都可以啦

配料表:

  • 牛尾 (750G)
  • 牛筋 (500G)
  • 八角
  • 花椒
  • 桂皮
  • 香叶
  • 红辣椒圈
  • 清酒
  • 啤酒 (一大瓶)
  • 万字浓口酱油
  • 生抽
  • 冰糖
  • 蚝油
  • 绍酒

详细做法:

STEP1、牛尾牛筋冷水泡半小时,冷水下锅大火水开之后煮大约10分钟,捞出来用冷水冲干净血沫

STEP2、热油锅,下姜片爆香,接着下用冷水稍微捞过的八角桂皮花椒茴香炒香

STEP3、下牛尾块和牛筋翻炒,然后喷绍酒,盖上锅盖焖十几秒,再稍微炒一下

STEP4、把炒过的肉类都倒进砂锅里,放葱结,加0.5:1的水和清酒没过肉,倒入万字浓口酱油,生抽,蚝油,下适量冰糖,大火煮开10分钟转小火炖

STEP5、炖到水只有一半的时候加一瓶啤酒下去,大火煮开继续小火炖

STEP6、继续炖到水只有一半的时候加水或者高汤没过肉,因为同时在炖牛尾汤,所以我干脆加了牛尾汤进去

STEP7、大火煮开继续换小火炖,一直到牛筋柔软牛尾酥烂就好了

秘制精炖牛筋牛尾


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