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热菜家常菜

油条酿肉

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 油条 (2-3根)
  • 猪肉糜 (200g)
  • 马蹄 (80g)
  • 虾仁(没有可不加) (50g)
  • 生姜末、蒜末 (少许)
  • 传统口味:酱汁1(具体量看步骤) (生抽、老抽、白糖、盐、胡椒、生粉水)
  • 特色口味:酱汁2(具体量看步骤) (花生酱、生抽、白糖、蒜蓉辣酱、生粉水)

详细做法:

STEP1、把马蹄、虾仁切碎加入猪肉糜中,再加入姜、蒜末下,然后加入10ml生抽、10ml料酒、2g白糖、少许胡椒粉,顺时针上劲,然后加入,给肉保湿。

油条酿肉

STEP2油条竖着切开,然后中间挖开一些,可以用到切一下。我用的是小油条,比较厚实,会好吃一些,不会吸水就烂糊了。然后把肉末填入油条空隙中。

油条酿肉

STEP3、烧热水,把油条酿肉摆在盘中,上蒸锅,水开后蒸10-12分钟即可。

油条酿肉

STEP4、蒸的期间可以做酱汁,我用的是特色口味酱汁2,我觉得很好吃啊,有点沙茶酱的感觉,具体量我写一下,无糖花生酱15g,生抽10ml,白糖8g,蒜蓉辣酱15g搅拌均匀倒入锅中,然后再倒入小碗生粉水勾芡浓稠即可。

油条酿肉

STEP5、传统口味酱汁1看这里,不喜欢太甜或者太辣的可以用这个,生抽10ml,老抽5ml,白糖3g,盐1-2g,白胡椒粉1g搅拌均匀,然后倒入锅中,最后倒入一小碗生粉水勾芡浓稠即可。

油条酿肉

STEP6、把酱汁淋在蒸好的肉上即可。

油条酿肉


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