STEP1、洋葱、香菇切丁。我这里用了刚刚买的新鲜冬菇，如果是干香菇，需要至少用水泡4个小时以上

STEP2、锅内放入一勺油，油热后将肉沫放入锅内炒散，炒的过程中可以看到肉沫内的水分被炒了出来

STEP3、肉沫整体全部变成白色之后盛出备用，放肉沫的容器垫几张厨房纸吸油

STEP4、洗锅。因为肉沫有水分析出，锅里的油最好不要再继续用。然后锅内不放油，将冬菇粒放入锅中煸炒，炒出部分水分后盛出备用。

STEP5、热锅内放入大约两小勺油，下洋葱粒煸炒，洋葱变软之后加入姜沫

STEP6、然后将肉沫放入锅内继续翻炒，加蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉调味，姜沫和白胡椒在提味儿的同时也可以比较好的去除肉沫可能存在的肉腥味儿

STEP7、放入香菇沫继续翻炒，最后可以沿着锅边放入少量的料酒焖煮几分钟

STEP8、酱做完了，煮个面，拌一拌

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