*大火烧开以后全程改小火，用加水，慢慢煨出来鸡才味道。*会会粘底？这个通常来说是会，因为底下都铺了葱姜蒜了，且料酒豉也都是液体，还鸡本身也会出点水，但是也取决砂锅地以及炉灶火，炉灶小火就很大。要那样话就得注意观察，经常用筷子拔拔，防止粘底。*翻身时候鸡翻身就行，下面葱姜蒜是用哒！*鸡肚子也塞点姜片花椒，助去腥。*抹盐时候鸡胸鸡大腿部分抹点，这比厚，容易进味道。*最后淋是麻，麻比普通更香，吃起来还会觉着腻。*青红小米椒是为了提亮颜色，淋完热后与麻相互作用撒发香味，过要是手头没也可以用其他替代，过色彩没这个好看那就好说了。营养及功效童子鸡：鸡营养成分主要是，其次才是、微物矿物等。童子鸡，老鸡少。这是因为仔鸡鸡占体重60%左右，鸡主要成分是，所以仔鸡营养价值高。再者仔鸡弹性结缔组织极少，所以容易被人体消化器官所吸收。麻：保护血管，麻40%左右、等，容易被人体分解吸收利用，以促进胆固醇代谢，并助消除动脉血管壁上沉积物。麻E，具促进细胞分裂延缓衰老功能。