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热菜家常菜

抹茶奶酱

2022-03-19 10:41:07

1、这个酱的甜度刚刚好,不建议再减糖了,不然会有抹茶的清苦味道。2、熬淡奶油和牛奶时不要过于浓稠,不然成品抹不开。3、抹茶加入融化的白巧克力中很好搅均匀,不会有颗粒,也会节省很多时间。

配料表:

  • A:抹茶粉(青岚) (8克)
  • 牛奶 (50克)
  • 白巧(法芙娜) (45克)
  • B:淡奶油 (100克)
  • 牛奶 (150克)
  • 砂糖 (28克)

详细做法:

STEP1、称好材料。

抹茶奶酱

STEP2、先将白巧用低温化开(可以隔水加热,温度不要太高,我用电陶炉低温直接加热)。

抹茶奶酱

STEP3、分三次加入过筛后的抹茶粉搅匀。

抹茶奶酱

STEP4、加入材料A中的牛奶搅匀,抹茶奶酱完成,备用。

抹茶奶酱

STEP5、将材料B中的淡奶油、牛奶、白砂糖混合加热,期间要不停搅拌。

抹茶奶酱

STEP6、加热至浓稠状,有点像炼奶的稠度,关火(熬酱用了红色刮刀)。

抹茶奶酱

STEP7、加入之前熬好的抹茶酱。

抹茶奶酱

STEP8、混合均匀,若要更细腻就过一遍筛。

抹茶奶酱

STEP9、过筛后倒入消过毒的容器,凉透后入冰箱冷藏。

抹茶奶酱

STEP10、冷藏后,稠度很好!

抹茶奶酱

STEP11、做好的抹茶酱用来抹面包、做抹茶拿铁都是极好的!

抹茶奶酱


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