配料表:
详细做法:
STEP1、1.鲜奶是用的保质期三天的那种。牛奶和奶油一起倒入锅里加热,一边慢慢搅拌着,85-90度冒小泡即关火拿开。
STEP2、2.两个柠檬对切,手挤汁,转着圈捏瘪,子和肉一起过滤下,俩个一共出了120毫升纯汁。(皮也不要扔,擦了皮屑留着做点心)3.把柠檬汁缓缓倒入刚才加热的奶液里,一边缓慢搅动、开始出现凝结。不用管它放置30分钟。
STEP3、4.纱布双层、比滤网大出10厘米。煮过消毒、拧干铺在网上,下面架好一个口径略小的盆,把奶液倒入滤布。等汁液渗的差不多了(如果盆小需要再换一个空盆)、扎紧纱布系好、用一个装满水的圆饭盒压住、按一按帮助渗出。
STEP4、5.压重2个小时后,最后加力压出汁液。可以收集大概800-900毫升乳清蛋白液体。冷藏。神水。
STEP5、6.打开纱布,将芝士团存入玻璃密封盒冷藏。
STEP6、尝了一下、口感还算细腻柔软,奶香超浓。冷藏后尽快使用
STEP7、7.乳清蛋白有柠檬的微酸清香和淡淡奶香、加柠檬汁、糖和气泡水调味后,即是瑞士国饮rivella.
上一篇:奶油奶酪糖霜抹法棍
下一篇:青井老师奶油奶酪戚风