STEP1、1.鲜奶是用的保质期三天的那种。牛奶和奶油一起倒入锅里加热，一边慢慢搅拌着，85-90度冒小泡即关火拿开。

STEP2、2.两个柠檬对切，手挤汁，转着圈捏瘪，子和肉一起过滤下，俩个一共出了120毫升纯汁。（皮也不要扔，擦了皮屑留着做点心）3.把柠檬汁缓缓倒入刚才加热的奶液里，一边缓慢搅动、开始出现凝结。不用管它放置30分钟。

STEP3、4.纱布双层、比滤网大出10厘米。煮过消毒、拧干铺在网上，下面架好一个口径略小的盆，把奶液倒入滤布。等汁液渗的差不多了（如果盆小需要再换一个空盆）、扎紧纱布系好、用一个装满水的圆饭盒压住、按一按帮助渗出。

STEP4、5.压重2个小时后，最后加力压出汁液。可以收集大概800-900毫升乳清蛋白液体。冷藏。神水。

STEP5、6.打开纱布，将芝士团存入玻璃密封盒冷藏。

STEP6、尝了一下、口感还算细腻柔软，奶香超浓。冷藏后尽快使用

STEP7、7.乳清蛋白有柠檬的微酸清香和淡淡奶香、加柠檬汁、糖和气泡水调味后，即是瑞士国饮rivella.