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热菜家常菜

茉莉花抹茶猫舌饼干

2022-03-19 10:41:07

1、面糊分几盘烤都没关系,大家用什么工具都可以,只是我用不来勺子、手指之类的画圆。2、很多人烤猫舌饼干都会焦了但是还是软的,我的经验是时间到了第一盘出来后就直接连油纸铺在烤箱上面,第二盘进烤箱,这时第一盘会因为烤箱外的温度渐渐烤脆。如果就烤一盘,那么时间到了不要马上拿出来,闷一会,不过不要等烤箱完全冷,否则会回潮。

配料表:

  • 低筋面粉 (65g)
  • 无盐黄油 (30g)
  • 鲜奶油 (60g)
  • 糖粉 (59g)
  • 蛋白 (一个)
  • 香草精 (3-5滴)
  • 抹茶粉 (5g)
  • 茉莉花干 (若干朵)

详细做法:

STEP1、黄油隔水化开,备用

STEP2、奶油与糖粉充分混合后,分两次加入蛋清,用手动打蛋器充分搅拌混合即可

STEP3、分三次加入过筛的低筋面粉,继续手动混合,面糊好了以后依次加入香草精、抹茶粉,再次混合后加保鲜膜静置30分钟

STEP4、将面糊装入裱花袋,用扁嘴在油纸上画圆,160度8分钟左右,然后用余温闷脆,千万记得不要等烤箱完全冷了才拿出来,不然就回潮了。

茉莉花抹茶猫舌饼干

STEP5、成品很美

茉莉花抹茶猫舌饼干


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