STEP1、先把田鸡小弟手指脚趾都切除，再四马分尸

STEP2、把处理好的田鸡加料酒白胡椒和生姜腌制半小时，主要是去除腥味

STEP3、腌制期间准备其他配菜和调料

STEP4、全部准备好就开火热锅

STEP5、油热后放入藤椒爆香

STEP6、除洋葱和紫苏以外，其他配料一起下锅爆炒一分钟

STEP7、加入一勺豆瓣酱，把红油炒出来

STEP8、入腌制好的田鸡，快速翻炒，依次入少许料酒，白糖，生抽，老抽，蚝油，盐（盐，生抽老抽，盐）

STEP9、最后加入适量啤酒（没有啤酒开水也可以），啤酒没过田鸡一半即可，改小火焖烧十分钟入味。最后大火收汁盛盘！

STEP10、要是夏天搭配一扎啤酒就可以大快朵颐，风卷残云