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热菜家常菜

黑胡椒梭子蟹

2022-03-19 10:41:07

酱汁起色粘稠尽量靠原酱汁和糖。淀粉勾芡会影响色泽

配料表:

  • 梭子蟹 (只1只)
  • 淀粉 (3勺)
  • 黄洋葱 (四分之一个)
  • 料酒 (半勺勺)
  • 盐 (少许)
  • 鸡蛋 (1只)
  • 黑胡椒酱 (3勺)
  • 青椒 (四分之一只)
  • 蚝油 (1勺)
  • 颗粒黑胡椒 (少许)
  • 油 (适量)
  • 黄油 (小块)
  • 糖 (1勺)
  • 水 (适量)
  • 姜 (3片)

详细做法:

STEP1梭子蟹洗净切块。

STEP2、淀粉鸡蛋少许盐加适量水打成浆糊,切梭子倒入糊中(糊需挂住,腌制10-15分钟。开油锅,腌制,沥油后放置待用。

STEP3、将黄洋葱切末,青椒切末,生姜切末。烧少许水开后将青椒丁过水后待用

STEP4、开油锅小火,放少许油将放油放入,待化开时放入姜末、洋葱末,开大火煸炒之起香。放入黑胡椒酱、蚝油、糖、少许盐及其水,收汁等酱汁起光泽时倒入蟹块一青椒丁翻锅数下,酱汁裹住蟹块时起锅装盆撒少许黑胡椒碎粒


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