STEP1、前一天晚上把虾丸做出来，这样转头早上做早点可以省很多时间。准备虾去壳，胡萝卜切片。

STEP2、加蛋清1个，加点盐，淀粉

STEP3、打成糊糊。

STEP4、锅里有小泡泡时下虾丸，手慢的话把火关了。

STEP5、都把丸子下锅里开火煮到浮起来即可，放入凉白开水里，备用。

STEP6、早上先把豆腐切小丁煮开。

STEP7、拿个空碗把虾皮、紫菜、冬菜、生抽、香油、盐用煮开的豆腐汤冲一下盖盖焖着。

STEP8、云吞快煮熟时加入虾丸，淋鸡蛋，再撒点香菜。盛到有料的碗里。

STEP9、配上凉拌菜，山药泥