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热菜家常菜

咸鲜可口的金沙虾仁

2022-03-19 10:41:07

1、咸蛋黄需提前解冻6-8个小时再用。

配料表:

  • 虾 (15只)
  • 咸蛋黄 (3个)
  • 盐 (适量)
  • 料酒 (1茶匙)
  • 白胡椒粉 (适量)
  • 蛋清 (1个)
  • 淀粉 (30克)
  • 油 (适量)

详细做法:

STEP1、咸蛋黄喷上白酒去腥,蒸熟后压碎备用。

咸鲜可口的金沙虾仁

STEP2、鲜虾去壳,取沙线。

咸鲜可口的金沙虾仁

STEP3虾仁开背。

咸鲜可口的金沙虾仁

STEP4、用纸巾吸走虾仁的水分。

咸鲜可口的金沙虾仁

STEP5、虾仁中加盐、料酒、白胡椒、蛋清、淀粉抓均匀腌制5分钟。

咸鲜可口的金沙虾仁

STEP6、虾仁裹上淀粉。

咸鲜可口的金沙虾仁

STEP7、锅里放油,烧开放入虾仁,炸至金黄色捞起。

咸鲜可口的金沙虾仁

STEP8、再次放入油锅炸第二次,炸至表皮酥脆捞出沥油。

咸鲜可口的金沙虾仁

STEP9、锅放点油,倒入蛋碎翻炒出油冒泡。

咸鲜可口的金沙虾仁

STEP10、加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。

咸鲜可口的金沙虾仁


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