STEP1、将蛋黄和细砂糖倒入大盆里；

STEP2、用打蛋器打发至接近乳白色的状态；

STEP3、小锅内倒入牛奶，中小火加热至锅边缘出现小气泡快要沸腾时关火；

STEP4、将【步骤3】加热好的牛奶少量多次加入【步骤2】里搅拌均匀；（一次全部加入的话蛋黄会被烫熟而结块变硬）

STEP5、将【步骤4】搅拌均匀的牛奶蛋黄糊倒回锅内加热，小火慢慢加热并搅拌,待呈稠状后（勺子舀面糊后用手指划下可以留下划痕）离火降温；(备注：加热有杀菌并有去除蛋腥味的作用，但一定不要煮至沸腾，加热过度蛋黄会凝固；锅子最好选用材质较厚的)

STEP6、降温后（理想温度为60度），接着加入巧克力搅拌至融化；

STEP7、将可可粉和细砂糖放入大盆中混合均匀；

STEP8、再加入少量【步骤6】的巧克力蛋黄溶液使其融合均匀；

STEP9、融合之后将剩余的【步骤6】的巧克力蛋黄溶液也加入混合均匀；

STEP10、再以筛网过滤；

STEP11、搅拌盆坐冰水冷却，边搅拌边使其降温；

STEP12、再加入淡奶油混合均匀；也可待冷却后放冰箱34小时，充分冷藏有利于后面的凝固；

STEP13、冷却后的牛奶蛋黄糊倒入冰激淋机搅拌碗内（注：没有冰激淋机的用打蛋器把淡奶油打至7分发后再加入牛奶蛋黄糊里。），启动冰激淋机，冰激淋机工作约2030分钟；

STEP14、冰激淋机工作完后关掉电源，取出冰激淋桶，可直接食用（冷冻约1小时风更佳）

STEP15、也可把冰激淋盛入容器密封放冰箱冷冻保存；（刚做好的冰激淋比市售的要柔软容易化，放容器保存时动作要快）

STEP16、来一口吗？

STEP17、醇香丝滑

STEP18、加个手工制作的蛋筒就是蛋筒冰淇淋啦蛋筒做法链接请回看菜谱内容。