配料表:
详细做法:
STEP1、奶酪,牛奶,黄油放入不锈钢盆内,隔水融化
STEP2、用手动打蛋器搅匀
STEP3、搅拌中
STEP4、完全融化
STEP5、筛入低粉
STEP6、画Z字搅匀
STEP7、加入蛋黄
STEP8、画Z字搅匀
STEP9、蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡,有大弯钩
STEP10、蛋黄糊过筛
STEP11、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
STEP12、将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
STEP13、将蛋糕糊倒入大理石不粘中,我做了250克奶酪的量,正好一个8寸一个6寸,方子里列出的所有材料等例1.25倍就可以了,如方子里奶酪是200克1.25250克,牛奶是50克1.2562.5克,因为秤只取整数,所以可以用63克,其他一样操作就好!……另外就是,我用的兔子家的大理石不粘,8寸6寸,所以如果是用做的话,200克奶酪的量,可以试试8寸,有时间我也会自己试下,告知大家!
STEP14、烤箱预热后160度,中下层隔水烤70分钟,你也可以换直接水浴烤,中途盖锡纸防止上色深
STEP15、出炉
STEP16、放晾网晾凉
STEP17、用学厨刀将8寸蛋糕切成8份,小的直接送我姐吃啦!
STEP18、摆盘拍照
STEP19、成品图二
STEP20、成品图三
STEP21、尝一口,很细腻哦!
STEP22、打包完成