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热菜家常菜

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

配料表:

  • 马斯卡彭奶酪 (200克)
  • 蛋黄 (5个)
  • 低粉 (50克)
  • 牛奶 (100克)
  • 黄油 (40克)
  • 蛋白 (5个)
  • 糖 (70克)
  • 玉米淀粉 (10克)

详细做法:

STEP1、奶酪,牛奶,黄油放入不锈钢盆内,隔水融化

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP2、用手动打蛋器搅匀

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP3、搅拌中

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP4、完全融化

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP5、筛入低粉

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP6、画Z字搅匀

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP7、加入蛋黄

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP8、画Z字搅匀

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP9、蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡,有大弯钩

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP10、蛋黄糊过筛

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP11、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP12、将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP13、将蛋糕糊倒入大理石不粘中,我做了250克奶酪的量,正好一个8寸一个6寸,方子里列出的所有材料等例1.25倍就可以了,如方子里奶酪是200克1.25250克,牛奶是50克1.2562.5克,因为秤只取整数,所以可以用63克,其他一样操作就好!……另外就是,我用的兔子家的大理石不粘,8寸6寸,所以如果是用做的话,200克奶酪的量,可以试试8寸,有时间我也会自己试下,告知大家!

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP14、烤箱预热后160度,中下层隔水烤70分钟,你也可以换直接水浴烤,中途盖锡纸防止上色深

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP15、出炉

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP16、放晾网晾凉

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP17、用学厨刀将8寸蛋糕切成8份,小的直接送我姐吃啦!

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP18、摆盘拍照

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP19、成品图二

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP20、成品图三

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP21、尝一口,很细腻哦!

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

STEP22、打包完成

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕


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