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面包机做全麦软吐司

2022-03-19 10:41:07

因为全麦粉占比为20%,这是王后全麦粉推荐最佳占比。但是我下机菜单中全麦程序推荐全麦比占比为30%到40%,所以,这配方并没有选择全麦菜单,依然使用式菜单。到,建议不使用全麦菜单。

配料表:

  • 高筋面粉 (200克)
  • 全麦粉 (50克)
  • 细砂糖 (30克)
  • 盐 (2克)
  • 奶粉 (10克)
  • 蛋白 (35克)
  • 牛奶 (120克)
  • 黄油 (30克)
  • 酵母 (3.5克)

详细做法:

STEP1、准备材料,特别备注一下两种面粉,金像高筋粉和王后全麦粉,因为面粉吸水性不同,如果不是这个,请注意预留好牛奶量,适当调整。

面包机做全麦软吐司

STEP2、将酵母放在酵母盒中,其余材料都放入面包桶中。(如果面包机没酵母盒,酵母直接放面包桶吧)

面包机做全麦软吐司

STEP3、如果是松下面包机,菜单选择2:软式面包,烤色:淡,按开始键即可。如果是其他品牌的,按下普通面包程序,就不用管它了。因为全麦粉占比不高,所以不必选择面包机自带的全麦面包的菜单)

面包机做全麦软吐司

STEP4、面团在面包机里经过醒面、揉面和酵母投放的过程。请注意面团的状态如上图所示,如果不成团,或者滩下来的,都是太湿了,面包机很难调整,所以一开始就要控制水量。

面包机做全麦软吐司

STEP5、这是面包机开始烘烤前的状态,高高耸起的小山丘着实让人担心会不会顶到盖子。看到上面的细细的麸皮了吗,好似小雀斑一样可爱。

面包机做全麦软吐司

STEP6、烘烤后,面包会继续长高,也是爆发力很强。同样的,在距烘烤结束还有5分钟的时候,观察一下面包的颜色,如果外皮已经金黄色了就可以取出。喜欢硬皮的就不要管了,等哔哔声取出。

面包机做全麦软吐司

STEP7、取出面包,全麦的,外貌质朴,麦香浓郁。面包凉一下就可以吃了。如存放,可以装在保鲜袋里密封,新鲜面包室温放两天没问题的,千万别放冰箱冷藏,会加速面包老化。

面包机做全麦软吐司

STEP8、撕开看组织,一样的细腻绵柔,细细的麸皮均匀分布,健康和美味两不误了吧。

面包机做全麦软吐司


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