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零失误的酥软蒸面包

2022-03-19 10:41:07

和面时粘手很正常,记得开始放点面,后面就不用放了,速度快点,一边揉一边观察面的感觉,我就是一次揉成手套膜的。可以用中筋面粉,我觉得没啥区别。

配料表:

  • 鸡蛋 (4个)
  • 面粉 (250克)
  • 玉米油 (40克)
  • 白糖 (40克)
  • 泡打粉 (4克)
  • 蛋黄液 (1只)
  • 酵母 (4克)
  • 糖蜜豆 (1小碗)
  • 葡萄干1小碗
  • 椰丝 (若干)
  • 蜂蜜 (若干)

详细做法:

STEP1、温水调开泡打粉和酵母,打出泡沫的样子,把面粉挖个小坑,倒进去

零失误的酥软蒸面包

STEP2、再加入4克糖,就是一个半小勺的样子,用筷子稍微搅拌一下,然后加温水,用筷子搅成絮状后开始揉面。

零失误的酥软蒸面包

STEP3、如图的方式,用手掌把面粉往使劲的外推,开始特别的粘手,不要怕,这时要准备些面粉在旁边,往手上涂,再继续以这种方式揉面,记住速度要快点,要不还粘手,大概有个10分左右就顺了!!这时就不用面粉了。右手不够力气,就用左手,一边揉,一边看面的形状,揉成图中的感觉就快了。

零失误的酥软蒸面包

STEP4、最后成一个手套膜,我大概用了30分钟

零失误的酥软蒸面包

STEP5、成手套膜后,把它揉成个比较光滑的面团

零失误的酥软蒸面包

STEP6、放到一个不锈钢的盆子里,用保鲜膜盖住

零失误的酥软蒸面包

STEP7、锅里煮水,手伸进去有点烫就可以,放上盖帘,然后把刚才封好的面放上去,盖上盖子或盆子发酵1个小时,中间如果发现水凉了,就开下火,感觉到热了就关。我大概做了两次这种事情,为的是发好面,不辜负我好不容易揉出来的有手套膜的面面!

零失误的酥软蒸面包

STEP8、盖的密实点,发酵的效果才好

零失误的酥软蒸面包

STEP9、面发好之后,拿到案板上,用力揉面,把气孔排出来,然后揉成个长条条,切成6个面记(这里忘记拍了,晕死

零失误的酥软蒸面包

STEP10、把每个面记赶成长条,特别好赶,撒上你想要的馅,我准备了两个,红豆馅和葡萄干馅,哈哈,主要是比较贪心。

零失误的酥软蒸面包

STEP11、这里很关键!把它卷起来之后,用手压一下,再赶成长条形,卷起来,才有下图的效果

零失误的酥软蒸面包

STEP12、把它们放在一个小一点的不锈钢盆里,旁边和底部放上油纸(从朋友那拿来的)防止取出来的时候沾盆。因为第一次做,所以没准备这些,如果你也没有的话,就往盆子的四周抹油吧,道理是一样的。

零失误的酥软蒸面包

STEP13、刷上蛋液,放到锅里,再醒40分钟左右,参考第七步。曙光就在前面,再坚持一下哈!!

零失误的酥软蒸面包

STEP14、醒完后,这些小卷卷变大了好多,然后上锅开始蒸,大概25分钟左右吧,你就看着它们一点点的挤,变大,然后靠在一起了,哈哈

零失误的酥软蒸面包

STEP15、出锅后,用小刷子抹上蜂蜜,撒上椰蓉,完美的处女红豆葡萄干面包就成功了!!

零失误的酥软蒸面包

STEP16、美美哒!

零失误的酥软蒸面包

STEP17、十足的面包样子和口感,

零失误的酥软蒸面包

STEP18、先生说,比烤的还好吃!亲们,做起来吧!!

零失误的酥软蒸面包


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