配料表:
详细做法:
STEP1、首先准备好所有的原材料
STEP2、把酵母粉和糖倒入水中搅拌至酵母粉融化。Tips:如果是很冷的天气可以用不超过30度的温水,酵母是一种生物,温度太高会把可爱的小酵母烫死,它就无法为你效劳,然后你就只能成功得到一块“石头”了
STEP3、把步骤一倒入面粉中,加入油
STEP4、用筷子搅成絮状后用手揉至三光:面光、盆光、手光
STEP6、然后搓成长条形
STEP7、切成均匀的段,咱们可以看到横切面都是光滑无气泡的,喜欢刀切馒头懒得整形的可以直接忽略视频步骤跳至发酵那一步
STEP8、我一般喜欢做成圆形,整形的手法如视频:一只手用手掌内侧轻轻按压,另一只手翻动。然后拿起来收口。揉圆的手法是手掌弯出一个窝,用大拇指去轻靠面团,再用手掌收回来。视频里面有慢动作的。Tips:咱们整形的时候可以把馒头揉搓得高一点,因为它发酵好以后会塌下去的
STEP9、把整形好的馒头依次放入蒸锅中,中间要留有空隙,以免发好以后粘连在一起。把盖子盖好,在锅底下接一盆温水静等发酵,一定不能是开水啊!如果是冬天,水冷了可以换一锅。最好在馒头下面垫上一层油纸,好处是免粘,不粘锅碗,也更方便吃不完放保鲜袋冷冻不粘在一起。
STEP10、上图是发酵好的状态,跟前面一张图比起来是不是很明显已经塌下去了呢?简单快手吃上无添加的热乎大馒头!Tips:有没有发酵好不要看时间,要看面团发酵状态,面团发酵到比原来的大1.5倍左右,手指轻轻按压面团,是那种轻盈的手感,会慢慢回弹就可以开火蒸了。我用的电蒸锅,时间15分钟左右。如果是气灶就先用大火蒸,水开后保持中火蒸十五分钟后,千万不要揭盖!千万不要揭盖!火关后焖5分钟再揭开。洁白丰腴有弹性的大白馒头就出锅啦!怎么样,是不是很简单?赶紧动手试试吧
STEP11、还可以加上不同的果蔬汁,做出一些不同的造型哦,快来发挥你高超的想象力动手做做吧记得交作业哦!
STEP12、bong...