STEP1、1.将牛奶和油放入准备放黄的碗里，打发到乳白色没有重油的样子。2.鸡多个做出的更加结实厚重，想要结实的底不妨放6只鸡）黄白完全分离，黄倒入牛奶的碗里放入一些糖打均匀。不要有油水分离和大气泡可以，不用打太久，以免消泡。放入面粉，最过筛，一定要仔细打匀，不能有面粉结团。搅拌成稠稠的滴落下来不会马上消失的状态，这算做黄面糊。3.下面开始打发清，清里加滴白醋，打发到起泡时候放一点盐，加入三分之一糖，继续高速打发。清开始有奶油状出现时候放入二分之一糖。打器开始感到有阻力，清起鱼鳞状，这时入第三次糖，换中速打发。这里多加注意白打过头往往秒钟的事，白打发到干性，像绸缎一样丝滑有光泽，用打器在每个部位都能提起直立的小尖角，舀起白呈固体的块状，戚风白打发。4.这时候预热箱5分钟，上火120，下火150。将一部分白放进黄糊里，以炒菜的手法，开始上下翻拌，一定要从底捞起。边转动盆边拌不要太慢也不要拌太久，差不多融合加入第二份白拌后，将面糊整个倒回剩下的白里进行最后次捞拌，手法要快且轻柔避免消泡。5.这时候箱差不多预热，面糊从10公分高处倒入模具，台面垫一块布摔一下模具，震出大气泡。6.放箱最下层，上火110，下火140，烘焙60分钟。7.涨到一定高度不在涨，并且回落下来，分钟。或是按一下表面听听有没有沙沙声，没有的话可以出炉。马上拿出来，在20公分高处摔一下模具排出热气，然后马上倒扣到网上凉透，脱模。这一步要速度完成拍照都不要）

STEP2、烤好