配料表:
详细做法:
STEP1、高筋面粉酵母白糖盐鸡蛋牛奶按次序放入盆中揉成面团后,加入黄油继续揉面持续10分钟左右出薄膜就揉好了。基础发酵开始,放入温水锅中进行发酵(水温不烫手就可以)冬天这种方法可以缩短发酵时间。
STEP2、上图是发好的面团,手指粘上干粉戳到底不回缩就发好了,用时50分钟。
STEP3、面团排气后,分割成6份(每个80克左右,揉成圆球型盖上保鲜膜静置10分钟
STEP4、擀成牛舌状
STEP5、从左边开始卷起,6份一样操作,静置待用
STEP6、在将粗面条揉搓成45厘米的长面条(手指粗细左右)注意事项:两头大小和中间大小要一样粗细,揉的时候不能拉,防止断裂影响质感和外形,6份一样操作,待用
STEP7、搓好的面条准备开始编辫子了
STEP8、辫子图一
STEP9、辫子图二
STEP10、辫子图三,一个辫子面包呸成型
STEP11、6个辫子面包呸做好了,烤箱180度预5分钟(只限冬天使用方法,烤箱,底部入增加湿度,25分钟,用时50分钟。
STEP12、面包呸发酵到两倍大,拿出来,烤箱180度预热5分钟
STEP13、刷上蛋黄液(颜色更黄),蛋奶水(颜色更淡也很漂亮)
STEP14、上下火180度11分钟,出炉啦!外形有待提高(第一次做这个型,继续加油)
STEP15、内部组织细腻柔软,因为是辫子型,手撕来吃很有弹性
STEP16、超级好吃的辫子面包,快来动手吧
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