更多 首页 家常菜谱 地方家常菜 简单的家常菜 家常菜大全 家常菜做法 热菜家常菜 素菜家常菜 川菜家常菜
首页 > 家常菜谱 主食家常菜 列表

热菜家常菜

脆底小面包

2022-03-19 10:41:07

关于模具:我用的学厨11寸长方形加深金盘WK9409,大家可以根据自己的模具大小换算材料。使用加深模具可以防止面团野蛮生长,太浅的烤盘二发容易倒伏变形。当然也和形状有关,如果整形成肉桂卷那种,浅烤盘也OK)关于复热:不粘平底锅倒少许油,码入面包,中小火煎制底部复脆。

配料表:

  • 高筋面粉(柔风吐司粉) (300克)
  • 低筋面粉 (50克)
  • 白砂糖 (15克)
  • 盐 (3克)
  • 牛奶 (180克)
  • 炼乳 (45克)
  • 黄油 (25克)
  • 酵母 (4克)
  • 白芝麻 (10克)
  • 枫糖浆 (25克)
  • 玉米油 (20克)
  • 鸡蛋液 (少许)

详细做法:

STEP1、准备好所需的材料。

脆底小面包

STEP2、黄油切丁备用。

脆底小面包

STEP3、除黄油外所有材料放厨师机揉成面团。揉至扩展阶段放入15g左右黄油丁。继续揉面至光滑有强延展性(出膜最好,不过也不用强求。

脆底小面包

STEP4、稍加整理之后放入干净容器一发至2倍大。

脆底小面包

STEP5、取出排气,分割成10份,份61g左右。盖保鲜膜防止变干。

脆底小面包

STEP6、取一个剂子擀成牛舌状,宽度约6cm,长度约15cm,卷起来。依次做完所有剂子备用。

脆底小面包

STEP7、剂子盖膜松弛10分钟,这个时间我们来做脆底。取一个碗,装枫糖浆,白芝麻,低筋面粉,搅拌均匀。

脆底小面包

STEP8、醒好的剂子对半切开,用黄油刀涂抹上步骤7做的脆底芝麻酱。

脆底小面包

STEP9、烤盘倒玉米油,分割抹好脆底的面团朝下放进烤盘。在空隙处洒剩下的黄油。二发至原剂子的2倍左右。为避免二发面团野蛮生长东倒西歪,请参考菜谱下面小贴士。

脆底小面包

STEP10、涂蛋液,烤箱放中偏下层,180烤20分钟。出炉后表面涂薄薄一层油增加光泽度,脱模放凉。

脆底小面包

STEP11、脆底小面包脆底部分超级好吃der!

脆底小面包

STEP12、内部也柔软有弹性可拉丝,超赞!

脆底小面包


上一篇:大恬的小厨房懒人老式脆底蜂蜜面包
下一篇:100%全麦面包面包机版

家常菜做法         Sitemap    Baidunews