热菜家常菜
红薯酥饼
馅料的软硬由吉士粉调节。 红薯泥用黄红薯煮熟去皮压成泥即可。 烘烤时要两面烤。 所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物。 在表面打孔是为了防止烘烤时表面张力太强。 拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋太强而回缩。 成品8个。
配料表：
- 低筋面粉 （50g）
- 高筋面粉 （45g）
- 无水酥油 （35g）
- 水 （40g）
- 糖粉 （30g）
- 低筋面粉 （100g）
- 无水酥油 （55g）
- 红薯泥 （450g）
- 酥油 （55g）
- 奶粉 （120g）
- 绵白糖 （75g）
- 吉士粉 （50g）
详细做法：
STEP1、馅料制作：将红薯泥、酥油、奶粉绵白糖和适量的吉士粉混合拌匀
STEP2、水油皮制作：将低筋面粉和高筋面粉混合，放在操作台上做成粉墙状，再加入无水酥油、糖粉和水拌匀成团
STEP3、然后松弛25分钟
STEP4、油心制作：将两种材料放在一起拌匀成团，软硬度和饼皮一样
STEP5、将饼皮分割成20g一个，油心分割成15一个，馅料分割成65g一个，待用
STEP6、将油心包入水油皮中，擀开，卷起重复两次，松弛12分钟
STEP7、再将6擀开，包入馅料，收紧接口，摆入烤盘内，压扁约1cm厚
STEP8、用竹签在7的表面打上孔
STEP9、入炉以上下火160/180℃约烤18分钟左右即可
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