配料表:
详细做法:
STEP1、馅料制作:将红薯泥、酥油、奶粉绵白糖和适量的吉士粉混合拌匀
STEP2、水油皮制作:将低筋面粉和高筋面粉混合,放在操作台上做成粉墙状,再加入无水酥油、糖粉和水拌匀成团
STEP3、然后松弛25分钟
STEP4、油心制作:将两种材料放在一起拌匀成团,软硬度和饼皮一样
STEP5、将饼皮分割成20g一个,油心分割成15一个,馅料分割成65g一个,待用
STEP6、将油心包入水油皮中,擀开,卷起重复两次,松弛12分钟
STEP7、再将6擀开,包入馅料,收紧接口,摆入烤盘内,压扁约1cm厚
STEP8、用竹签在7的表面打上孔
STEP9、入炉以上下火160/180℃约烤18分钟左右即可